Torta di zucchine e pancetta con scamorza affumicata

Questa tortina l’ ho preparata insieme a mia sorella Virginia, abbiamo sfidato il caldo e abbiamo acceso il fornelletto invece del forno normale per non surriscaldare la cucina col risultato che la base della torta non era croccante come il sopra, ma era comunque buonissima. L’ abbiamo servita con un’ insalata mista. Vi lascio alla ricetta se non trovate la scamorza affumicata, la potete sostituire con mozzarella a fette. Buon appetito.

Ingredienti serve 4:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 5 zucchine affettate sottili
- fiori di zucca se vi piacciono
- 2 uova
- 200 gr. Pancetta dolve o affumicata
- una piccola scamorza affumicata tagliata a fette (o una mozzarella)
- sale e pepe qb
- 1 cucchiaio d' olio d' oliva

Metodo:
1) affettate le zucchine e rosolatele in poco olio aggiungete acqua se necessario. Aggiungete anche I fiori di zucca se li usate e la pancetta. Fate cuocere per 10 minuti.


2) stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno e riempite con il composto di zucchine



3) sbattete le uova con sale e pepe e versate suo ripieno



4) tagliate la scamorza a fette e disponetele sulla torta



5) chiudete pennellate con l'uovo e mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa


6) sfornate e servite calda